奥久慈大子の農産物直場所『だいご味らんど』
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手打ちそば

 手打ちそば

[材料]4人分

そば粉
・・・・・
400g
小麦粉
・・・・・
100g
・・・・・
225cc
打ち粉 ・・・・・
100g

[作り方]

1)
そば粉と小麦粉をふるいにかけ、大きなボウルなどにいれる。
手打ちそば
2)
水160cc(70%量)を加え、粉と水を素早く馴染ませるように指を立てて混ぜ、馴染んだら残りの水を加え、よくこねて一つにまとめる。
3) 台の上に打ち粉を振り、(2)を乗せ、手で少し平らにしたら麺棒で少しずつのばす。
4) 厚さ1.5mm程度にのばし、打ち粉を振って幅10cm程度に細長く折りたたみ、細く切る。
5) きったそばを軽くほぐし、熱湯でさっと茹でて氷水にとり、ざるにあげて水気をきる。

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