奥久慈大子の農産物直場所『だいご味らんど』
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わらびのおひたし

 わらびのおひたし

[材料]4人分

わらび
・・・・・
200g
しょうゆ
・・・・・
おおさじ1
みりん ・・・・・
50cc
だし汁 ・・・・・
50g
重曹 ・・・・・ 5g

[作り方]

1)
わらびはバットやボールに並べ、重曹(又は木灰20g)をまぶす。
わらびのおひたし
2)
わらびが浸るくらいのたっぷりの熱湯を回しかけて、皿などで落としぶたをし、一晩おく。(アクを抜くため)
3) アク抜きしたわらびを洗い(手で先端のわたをよく取る)、さっと茹でて3〜4cmに切る。
4) だし汁、しょうゆ、みりんをボールに入れて混ぜ合わせる。
5) 器に3)を盛り、食べる直前に4)をかける。

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