奥久慈大子の農産物直場所『だいご味らんど』
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しそ南蛮味噌

 しそ南蛮味噌

[材料]4人分

青じそ
・・・・・
4本
青とうがらし
・・・・・
中5本
砂糖
・・・・・
350g
味噌
・・・・・
500g
かつお節
・・・・・
20g
・・・・・
少々

[作り方]

1)
青とうがらしと青じそをみじん切りにする。
しそ南蛮味噌
2)
1)をしんなりするまで炒める。(注意)目にしみる煙が出るので換気する。
3) 砂糖を入れ、よく混ぜ合わせる。
4) 味噌を加え、よく混ぜ合わせる。
5) かつお節を加え、よく混ぜ合わせる。
6) しそ巻用に固めに練り上げる。(冷めると固くなるので、おかず味噌にする場合はあまり練らずに火を止める。)
7) しそを洗って水気を取り、しそ南蛮味噌入れて巻き、170℃の油で揚げる。
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