奥久慈大子の農産物直場所『だいご味らんど』
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刺身こんにゃく

 刺身こんにゃく

[材料]4人分

こんにゃく芋
・・・・・
1Kg
ぬるま湯
・・・・・
4リットル
炭酸ナトリウム
・・・・・
20g

[作り方]

1)
こんにゃく芋は、手袋をしてよく洗い、包丁で芽と皮を取る。
刺身こんにゃく
2)
大きなボールか鍋に分量のぬるま湯を入れ、こんにゃく芋をおろし金でおろし、鍋にすり入れる。
3) よくかき混ぜてぬるま湯となじませ、1〜2時間置き、少量の湯(分量外)で溶いた炭酸ナトリウムを加えて、手早く色が変わるまでかきまぜて固める。
4) 固まったらおたまなどですくい、軽く形を整えて、沸騰した湯で約1時間茹でる。
5) ゆであがったら水で冷やし、そのまま半日程度水にさらしてアクを抜く。
6) 水を切って薄く切り、ショウガ醤油やゆずみそなどで食べる。
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