奥久慈大子の農産物直場所『だいご味らんど』
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切り干し入り松前漬け

 切り干し入り松前漬け

[材料]4人分

切り干し大根
・・・・・
100g
しょうが
・・・・・
1片
さきいか
・・・・・
100g
・・・・・
180cc
すき昆布
・・・・・
30g
醤油
・・・・・
180cc
人参
・・・・・
100g みりん
・・・・・
80cc
砂糖
・・・・・
大さじ2
・・・・・
大さじ2

[作り方]

1)
切り干し大根とすき昆布は、水でさっと洗ってザルにあけ、水気を切る。
切り干し入り松前漬け
2)
人参は皮をむいて、しょうがは皮の固そうな部分だけ取って、それぞれ千切りにする。
3) さきいかは長い場合は食べやすく切る。
4) 酒、醤油、みりん、酢、砂糖を鍋に入れて混ぜ合わせ、沸騰させる。
5) タッパーなどに(1)と(2)の人参(3)を入れ、沸騰した(4)をまわしかける。
6) (2)のしょうがを入れて混ぜ、ふたをして漬け込む。1日2回かき混ぜ、2日間置けば食べ頃。
ポイント: すき昆布がなければ、代わりにきざみ昆布でもよい。(4)はぐらっと煮立ったらすぐに(5)にすすむ。沸騰させすぎないように注意する。
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