奥久慈大子の農産物直場所『だいご味らんど』
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ゼンマイの煮物

 ゼンマイの煮物

[材料]4人分

ゼンマイ(水で戻したもの)
・・・・・
200g
だし汁
・・・・・
300cc
椎茸
・・・・・
中4個
みりん
・・・・・
50cc
人参
・・・・・
小1本 しょうゆ ・・・・・ 70cc
サラダ油
・・・・・
大さじ1

[作り方]

1)
干しゼンマイはさっと洗って鍋に入れ、たっぷりの水を入れて2〜3分茹でる。
ゼンマイの煮物
2)
ふたをしてそのまま冷まし、冷めたら水を捨てて2〜3回水を取り替えながら軽く揉み、一晩水につけて灰汁を抜く。
3) 鍋に油をひき、水気を切った(2)を炒め、だし汁とみりんを入れてゆっくり煮る。
4) 椎茸、人参、しょうゆ、砂糖を入れ、煮汁が少なくなるまで煮る。

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