奥久慈大子の農産物直場所『だいご味らんど』
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ふき菓子

 ふき菓子

[材料]4人分

ふき(茹でて皮をむいたもの)
・・・・・
500g
砂糖
・・・・・
250g

[作り方]

1)
ふきは洗って鍋に入る長さに切り、塩を少々加えた熱湯で10分間茹で、冷水にとる。
ふき菓子
2)
冷めたら根元から先端に向かって皮をむき、約半日間水にさらす。
3) ざるにあけ、4〜5cmの長さに切って、水気を切る。
4) 鍋に(3)と砂糖を入れて弱火にかけ、砂糖が溶けたら中火にして煮詰める。
5) 鍋のふちに砂糖が固まってきたら火を止め、鍋を揺すりながら箸などでかき混ぜて冷まし、表面を白く砂糖で固める、固まりあったふきは軽くほぐす。
ポイント: 材料には太めの新鮮なふきを使用する。砂糖が白く固まらないときは、再び火にかけ、砂糖を少し足して(5)に戻る。
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