奥久慈大子の農産物直場所『だいご味らんど』
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菊の花の甘酢漬け

 菊の花の甘酢漬け

[材料]4人分

食用黄菊
・・・・・
200g
砂糖
・・・・・
大さじ5
・・・・・
大さじ5
・・・・・
小さじ1/2

[作り方]

1)
食用菊花はきれいに洗い、汚れた花弁は取り除く。
菊の花の甘酢漬け
2)
塩(分量外)を少々加えた熱湯に1)を入れ、ガクの部分が柔らかくなるまで煮たらザルにあける。
3) 2)を冷水に浸して、冷ましながらアクをとる。
4) 3)菊をさらし布などに包んで、しっかり水気を絞る。
5) 酢、砂糖、塩を合わせて甘酢をつくり、4)と混ぜ、軽く味がなじんだら皿に盛る。
ポイント: 茹ですぎると風味や歯触りが損なわれるので注意。
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