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[材料]４人分

[作り方]

1）ふきは水を流しながら、表面のｹﾊﾞをおとすようにﾀﾜｼでよくこすり洗い、茹でやすいように４～５ｃｍに切る。

2）鍋に熱湯をわかし、ふきを入れて１０～１５分茹でてｻﾞﾙにあける。

3）一晩水にさらしてｱｸを抜き、水気を切る。

4）鍋に（３）、しょうゆ、酒、黒砂糖、本みりんを入れて強火にかけ、時々鍋を揺すりながら煮汁が少なくなるまで煮る。

5）煮汁が少なくなったら中火で煮詰め、白ごまと細切りの赤とうがらしを入れる。