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[材料]４人分

たけのこ・・２５０ｇ　酒・・大さじ２

しいたけ・・３枚　　醤油・・大さじ３

人参・・中１/２本　　みりん・・大さじ１

米・・３合　　ゆでわらび・・５０ｇ

[作り方]

1）米をとぎ、普通の炊飯より少なめの水加減にして、１時間程度吸水させる。

2）たけのこは穂先を斜めに切って縦に切れ目を入れ、米のとぎ汁で茹で、水にとって冷まし、皮をむく。

3）たけのことしいたけを薄切りにして鍋に入れ、酒、しょうゆ、みりん、少量の水を加えて煮る。

4）細かく切った人参と（3）を煮汁ごと炊飯器に入れて炊飯する。

5）炊きあがったら、食べやすい大きさに切ったゆでわらびを入れて混ぜる。 （わらびの茹で方は「わらびのおひたし」を参照）