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[材料]４人分

青じそ・・４本

青とうがらし・・中５本

砂糖・・３５０ｇ

味噌・・５００ｇ

かつお節・・２０ｇ

油・・少々

[作り方]

1）青とうがらしと青じそをみじん切りにする。

2）１）をしんなりするまで炒める。（注意）目にしみる煙が出るので換気する。

3）砂糖を入れ、よく混ぜ合わせる。

4）味噌を加え、よく混ぜ合わせる。

5）かつお節を加え、よく混ぜ合わせる。

6）しそ巻用に固めに練り上げる。（冷めると固くなるので、おかず味噌にする場合はあまり練らずに火を止める。）

7）しそを洗って水気を取り、しそ南蛮味噌入れて巻き、１７０℃の油で揚げる。