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[材料]４人分

切り干し大根・・１００ｇ 　　しょうが・・１片

さきいか・・１００ｇ　　　　酒・・１８０ｃｃ

すき昆布・・３０ｇ　　　　　醤油・・１８０ｃｃ

人参・・１００ｇ　　　　　　みりん・・８０ｃｃ

砂糖・・大さじ２

酢・・大さじ２

[作り方]

1）切り干し大根とすき昆布は、水でさっと洗ってザルにあけ、水気を切る。

2）人参は皮をむいて、しょうがは皮の固そうな部分だけ取って、それぞれ千切りにする。

3）さきいかは長い場合は食べやすく切る。

4）酒、醤油、みりん、酢、砂糖を鍋に入れて混ぜ合わせ、沸騰させる。

5）タッパーなどに（１）と（２）の人参（３）を入れ、沸騰した（４）をまわしかける。

6) (2)のしょうがを入れて混ぜ、ふたをして漬け込む。１日２回かき混ぜ、２日間置けば食べ頃。

ポイント：すき昆布がなければ、代わりにきざみ昆布でもよい。(4)はぐらっと煮立ったらすぐに(5)にすすむ。沸騰させすぎないように注意する。