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[材料]

新ジャガ・・３０個

サラダ油・・大さじ５

味噌・・３０g

砂糖・・２０g

赤とうがらし・・適量

[作り方]

1）新ジャガは小さい物を選び、タワシなどで皮がむけないようによく洗う。大きめなイモは親指の第一関節程度に切り、大きさを揃える。
2）器に味噌と砂糖を入れ、よく混ぜ合わせておく。
3）フライパンに油を入れて弱火にかけ、（１）を入れて転がしながら柔らかくなるまでじっくり炒める。
4）（３）と、赤とうがらしの輪切りを加え、よくからめる。

ポイント：炒める時に油の量を増やすと火の通りが早い。その場合、余分な油を切ってから味噌をからめること。